Rezepte für den Steamer

So ein Steamer, besonders ein Kombi-Steamer, ist schon ein Wunderwerk der Technik. Gemüse wird superzart, altes Brot wird mit dem “Profi-Backen” wieder zart und knusprig und vieles mehr. Nur mit den Rezepten hapert es ein wenig.

Bei den meisten Rezeptbüchern aber auch in den meisten Food-Blogs oder Foren kommt der Gebrauch eines Steamers leider so gut wie nicht vor. Bei der Schweizer Firma V-Zug kann man Rezeptbücher kaufen und es gibt eine grosse Rezeptsammlung online. Absolut empfehlenswert.

Beim Chefkoch gibt es immerhin eine Rezeptsammlung und einige lesenswerte Artikel in den Foren. Ich habe ein wenig genug vom alleine rumpröbeln, darum habe ich für den Januar einen Steamer-Kochkurs gebucht. Bin schon sehr gespannt! Unter anderem interessiert mich ob “Heissluft mit Beschwaden” ungefähr das Gleiche ist wie beim Konkurrenzgerät von Miele die Kombination von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Siebeinsatz statt teurem Zubehör

Mit meinem Steamer kam auch ein grosses Lochblech. Es ist so breit wie das gesamte Gerät und genau so tief. Sehr praktisch für grössere Mengen Gemüse oder mehrere Fische. Bei einer Portion Broccoli oder ähnlichem ist mir das Ding viel zu gross und auch zu umständlich zum putzen. Natürlich kann ich mir den gelochten kleinen Garbehälter (1/2 Gastronorm) für 60 Stutz bestellen. Aber ganz ehrlich, mein alter Dämpfeinsatz für den Topf – für kleines Geld von IKEA – tut es genau so. Ist schon da und wird im Geschirrspüler ganz wunderbar sauber.